Polévky

Sváteční hříbková polévka

11. února 2010 v 23:30 | Radek Pilař
POMĚR:
1. 3/4 l vývaru z drůbeže (viz recept), 250g čerstvých hřibů, asi 40g másla, 20g cibule, trochu petrželky, kmínu, pepře mletého a sůl.
NA JÍŠKU:
60g másla a 60g hladké mouky.
NA ZJEMNĚNÍ:
1 čerstvý žloutek a 1/8 l smetany.

POSTUP:
Připravíme si světlou jíšku (viz recept), postupně ji podléváme studeným vývarem a za stálého míchání vaříme asi 15 minut.

V kastrole na rozehřátém másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a petrželku, do toho vložíme nakrájené houby, okmínujem, opepříme, osolíme a krátce podusíme.
Podušené ingredience vložíme do polévky, kterou ještě asi 10 minut povaříme. Hotovou polévku podle chuti ještě dokořeníme a dosolíme, odstavíme z plotny a zjemníme žloutkem rozkvedlaným ve smetaně. (Vařit se již nesmí!).

Hříbková polévka jednoduchá.

11. února 2010 v 21:59 | Radek Pilař
POMĚR:
250g čerstvých hřibů, 1,5 litru vody, 70g vlasových nudlí, sůl, trochu kmínu, 4 lístečky čerstvého libečku a 30g másla na zjemnění.

POSTUP:
Očištěné hříbky opereme, osušíme a nakrájíme na plátky. Vodu v hrnci mírně přisolíme, přídáme libeček, kmín, houby a povaříme je do měkka. Potom do polévky zavaříme nudle. Těsně před podáním polévku zjemníme máslem a podle chuti dosolíme.

Příprava je poměrně rychlá a výsledek stojí za to.
 
 

Reklama