Jíšky

Jíšky na zahuštění

11. února 2010 v 21:07 | Radek Pilař
POMĚR:
60g tuku nebo másla a 60g hladké mouky. Jížka z tohoto poměru stačí na zahuštění 1,5 litru polévky nebo na 1 litr omáčky.



JÍŠKA SVĚTLÁ:
V kastrole rozehřejeme máslo nebo tuk, k němu přisypeme mouku a na mírném ohni mícháme tak dlouho, až se tuk přestane pěnit. To trvá asi půl minuty.

JÍŠKA ZLATOŽLUTÁ:
Postup stejný jako u světlé, ale na mírném ohni mícháme tak dlouho, až se mouka pražením zabarví do zlatožluta.

JÍŠKA CIBULOVÁ:
Vyžaduje-li to některý pokrm, přibereme k přípravě jíšky nadrobno nakrájenou cibuli, někdy i papriku. V tom případě cibuli na rozehřátém tuku nebo másle zpěníme, pak připadně přidáme papriku a dále postupujeme jako u předchozích.

JÍŠKA VAJEČNÁ:

POMĚR:
60g másla, 60g hladké mouky a 1 vejce. Stačí na zahuštění 1,5 litru polévky.

Upravíme si světlou jíšku, pak ji odtáhneme na kraj plotny a rychle k ní přimícháme rozšlehaná vejce. Tato jíška slouží hlavně k přípravě rychlé polévky, do které pak přidáme libovolnou vložku.
 
 

Reklama